הצצה למטבח: טורטליני בצלים שרופים ומסקרפונה
שולחן החג שלכם הולך להיראות אחרת השנה. תשכחו מפסטה תעשייתית שיוצאת מהשקית - אנחנו מדברים על יצירת אמנות חלבית:
טורטליני זהובים, עבודת יד, במילוי עננים של גבינת מסקרפונה עשירה ובצלים שרופים, שוחים ברוטב שמנת פטריות סמיך ומלטף.
מה קורה שם מאחורי הקלעים?
השף דור פלג לא רק מכין מתכון, הוא מגלה לנו את ה"למה". תראו מה קורה כשלוקחים בצלים פשוטים, שורפים אותם בתנור עד שהם הופכים לזהב מתקתק, ומשלבים אותם עם גבינה עשירה. בסרטון תגלו איך מקפלים טורטליני אמיתי – כזה שמכיל מקסימום מילוי ומינימום בצק, ואיך יוצרים את ה"תעלות" הקטנות האלו בצדדים שתופסות את הרוטב ולא עוזבות.
לכל סודות הפסטה בקורס של SKOOLU - הקליקו כאן >>
הסודות שיוציאו אתכם שפים גם אם זו פעם ראשונה שלכם
- הבצלים הם הנשמה: אל תפחדו "לשרוף" אותם בתנור. החריכה הזו היא שהופכת את המילוי למתקתק, עמוק ומעושן - שילוב מושלם עם הגבינות החלביות.
- טכניקת ה-10 אגורות: באיטליה הטורטליני קטנים. הסוד הוא מינימום בצק ומקסימום מילוי. בסרטון תראו בדיוק איך "מותחים" את הבצק סביב האצבע כדי ליצור את התעלות שלוכדות את הרוטב.
- אל תטביעו את הפטריות: רוצים רוטב שמנת כמו במסעדות? צרבו את הפטריות בחום גבוה מאוד לפני שאתם מוסיפים את הנוזלים. זה הסוד למרקם פריך ולא ספוגי.
זה לא רק פסטה – זה עולם שלם של סודות
הטורטליני הזה הוא רק פתח לעולם הרבה יותר רחב. כי ברגע שמבינים את הבסיס של המטבח האיטלקי, השמיים הם הגבול. בסדרת הכתבות הקרובה, מלבד הקורס הנוכחי של סודות הפסטה. נצלול יחד לעוד קורסים שכל אחד מהם הוא עולם ומלואו:
- אומנות הפיצה: איך להגיע לבצק אוורירי וקריספי בתנור ביתי.
- מאפי בצקים: כל הסודות למאפים חלביים ריחניים שימלאו את הבית.
- סובב איטליה: מסע קולינרי בין המחוזות והטעמים הכי מפתיעים.
לכל סודות הפסטה בקורס של SKOOLU - הקליקו כאן >>
אתם לא רק תכינו אוכל – אתם תבינו את ה"למה". למה הבצק מתנהג ככה? איך יוצרים ריזוטו מושלם שנמס בפה? ומה עושים כדי שהארנצ'יני יישאר פריך מבחוץ ונוטף גבינה מבפנים? הקורס מעניק לכם ביטחון קולינרי, כזה שיאפשר לכם להיכנס למטבח בערב החג, להסתכל על המקרר, ולהוציא מנה מנצחת גם בלי להסתכל בדף.
המקצועיות של שף בינלאומי, הנגישות של סקולו
הכל מחכה לכם ב- SKOOLU (בסקולו)– הבית שלכם ללמידה מקצועית אונליין, עם קורסים נגישים, ברורים ובהתאמה מלאה למגזר החרדי.
אנחנו ב-SKOOLU מאמינים שהכשרה מקצועית צריכה להיות זמינה לכל אחד במגזר החרדי, בלי להתפשר על הרמה הגבוהה ביותר.
- קורס דיגיטלי מלא: צופים מתי שרוצים, כמה פעמים שרוצים.
- גובה העיניים: השף דור פלג מנגיש את הטכניקות הכי מתקדמות בצורה פשוטה וברורה.
- הזדמנות של פעם בשנה: שבועות זה הזמן המושלם להשקיע בעצמכם ובמטבח שלכם.
קורס "בית הספר לפסטה" של השף דור פלג פתוח עכשיו במחיר השקה מיוחד:
21 שיעורים שבהם תלמדו הכל – מהיסודות, דרך בצקים צבעוניים ועד למילויים יצירתיים משלכם.
רוצים להגיש לשולחן החג מנות שיגרמו לכולם לבקש את המתכון? הצטרפו לאלפי התלמידים שכבר לומדים בSKOOLU ונהנים מהנחה מיוחדת לקראת החג.
אל תחכו לחג - גלו את כל סודות המטבח האיטלקי באתר סקולו
0 תגובות