מתכון לפיצה על בסיס חצילים דלת פחמימות, שמוכנה תוך פחות משעה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. חותכים את הקצוות מהחציל/ים וחותכים לפרוסות בעובי 2 ס"מ. מסדרים את הפרוסות על נייר האפייה ומברישים את שני הצדדים של כל פרוסה בשמן זית. מתבלים במלח ופלפל.

3. צולים את פרוסות החציל עד שהן כמעט רכות, במשך 10-12 דקות.

4. מוציאים את התבנית מהתנור ומורחים מעל כל פרוסה 2 כפות רוטב עגבניות. מפזרים בנדיבות מוצרלה ומסדרים 3-5 חתיכות עגבניות שרי מעל כל פרוסה.

5. מחזירים את הפיצות לתנור וצולים עד להמסה של הגבינה, במשך 5-7 דקות נוספות.

6. מגישים את הפיצות חמות, מעוטרות בבזיליקום.