השף מילר חושף: סוד הפרגיות הממולאות שכבש את הרשת

ש

סיגרי פילו עם בשר: המנה שתגנוב את ההצגה בשולחן

השף אבי מילר|מקודם

• חצי אננס טרי, חתוך לקוביות
• 1 תפוח אדום, חתוך לקוביות
• 1 תפוח ירוק, חתוך לקוביות
• 3 כפות סוכר חום
• מעט שמן

למילוי:

• 8 פרגיות מפולטות, מוכנות למילוי
• חצי קילוגרם בשר טחון
• חופן סלרי קצוץ
• חופן כוסברה קצוצה
• 4 תמרים, חתוכים
• חצי מכמות הפירות המקורמלים

לבישול:

• 10 שיני שום שלמות
• חצי כוס שמן
• 2 כוסות יין לבן
• ענף רוזמרין
• קינמון
• גריל עוף
• חצי מכמות הפירות המקורמלים
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• צ'ילי גרוס
• חופן עירית קצוצה

אופן ההכנה:

1. במחבת, יש לקרמל את הפירות עם הסוכר החום עד לקבלת גוון זהוב אחיד.

2. למילוי הפרגיות: בקערה, יש לערבב את הבשר הטחון עם שאר מרכיבי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה. יש למלא את הפרגיות בתערובת ולגלגל היטב.

3. לבישול הפרגיות: יש לטגן בסיר את השום והרוזמרין עם חצי כוס שמן על אש נמוכה למשך כ-10 דקות. יש להוסיף את היין הלבן. יש לסדר את הפרגיות בסיר ולהוסיף את שאר מרכיבי הבישול. יש לסגור היטב ולבשל כחצי שעה.

בתאבון!

אהבתם? שתפו בתגובות!