מתכון לעוגיות אגוזי מלך ללא גלוטן שמתאימות גם לפסח

1. מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.

2. מערבבים את אגוזי המלך הטחונים, הסוכר, 3 חלמונים, ההל, הסודה לשתייה ומי הוורדים בקערה בינונית, עד לקבלת תערובת אחידה. מגלגלים חתיכות בצק בגודל כפית לכדורים ומניחים במרחק של 5 סנטימטרים זה מזה על התבניות המוכנות.

3. טורפים את החלמון הנותר והמים בעזרת מזלג. מהדקים חתיכת אגוז לתוך כל עוגייה ואז מברישים בזיגוג החלמון.

5. אופים עד להזהבה, כ-20 דקות. העוגיות ייראו רכות ולא עשויות, אך הן יתקשו במידה ניכרת כשיתקררו.

6. מוציאים מהתנור ומניחים להתקררות על נייר האפייה לפחות 10 דקות.