מתכון לעוגת גבינה חגיגית עם תפוחים מקורמלים

1. מכינים את הפירורים: מחממים תנור ל-170 מעלות. במעבד מזון או בקערת מיקסר מניחים את הקמח, אבקת השקדים, שני סוגי הסוכר, החמאה והמלח ומעבדים לתערובת פירורית, בפולסים קצרים. מפסיקים את פעולת המיקסר או מעבד המזון. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד לאיחוד הבצק.

2. מחלקים את הבצק - 3/4 מהכמות מיועדים לתחתית ואת ה-1/4 הנותר שומרים במקפיא.

3. מהדקים את הבצק לתחתית תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ, כך שיהיה בעובי אחיד. דוקרים במזלג ואופים במשך כ-10-12 דקות, עד שמקבל צבע זהוב.

4. מנמיכים את חום התנור ל-160. מצננים את הבצק ועוברים להכנת תערובת הגבינות: בקערה, מערבבים במטרפה ידנית (לא במיקסר) את גבינת טוב הטעם וגבינת השמנת. מוסיפים את הסוכר ומחית הוניל.

5. מוסיפים את הביצים - אחת בכל פעם וטורפים. מוסיפים את הקורנפלור והפודינג וטורפים היטב, לקבלת תערובת חלקה ונטולת גושים.

6. מוזגים אותה מעל הבסיס האפוי.

7. מוציאים את הבצק מן המקפיא ומגררים אותו בעזרת פומפיה על הגבינה, בשכבה אחידה.

8. אופים במשך שעה ו-20 דקות.

9. מצננים את העוגה לחלוטין ועוברים להכנת התפוחים המקורמלים: בסיר קטן מניחים את הסוכר וממתינים כמה דקות, אין צורך לערבב. כשהסוכר נמס ומתחיל להתקרמל, מוסיפים את פלחי התפוחים. בתחילה הסוכר מתקשה, אך לאחר בישול של כמה דקות הוא נמס ואז מוסיפים את הלימון והחמאה.

10. מקשטים את העוגה בתפוחים.

הערות חשובות:

1. העוגה טעימה בטמפרטורת החדר.

2. גבינת טוב טעם היא גבינה עם 3% שומן, כחושה, ללא נוזלים ומאוד מתאימה לעוגה זו. ניתן להמירה בגבינה לבנה מסוננת מנוזלים.

3. את העוגה שומרים במקרר בלי התפוחים. את התפוחים מניחים על העוגה בעת ההגשה.