כשחושבים על מאפי שמרים חלביים לשבועות, הראש של רובנו הולך ישר לעוגות שוקולד או שבלולי גבינה. אבל האמת היא שהקסם האמיתי קורה כשמחברים את רכות הבצק לחוויה מלוחה, רעננה וקריספית. השנה, במקום לפתוח את הסעודה עם עוד סלט סטנדרטי בקערה, אתם עומדים להגיש לאורחים שלכם מנה אישית ברמה של מסעדת שף: סירות בריוש חמימות, אפויות עם שלולית של גבינת שמנת בפנים, ומעליהן סלט קיסר משגע.
איך מעצבים את הסירות המושלמות ואיך מכינים רוטב קיסר שלא נופל משום מסעדה בארץ? צפו בסרטון של השף דור פלג:
לחצו כאן, הצטרפו לסקולו ותתחילו לאפות כמו מקצוענים >>
מה הסודות שהשף חושף כאן?
עבודה עם בצק קריר: בצק בריוש עשיר בחמאה יכול להיות לפעמים עקשן. הטריק של דור הוא לעבוד איתו כשהוא יוצא ישירות מהמקרר - הוא נוקשה, נוח, לא נסדק ומאפשר להגיע לחיתוכים גיאומטריים מדויקים של סירה יפהפייה.
האיולי שלא מכביד: רוטב קיסר תעשייתי נוטה להיות כבד ומלא במיונז. דור מגלה איך דילול קל עם שמן זית וחומץ הופך את האיולי לקליל, עוטף ומדויק, מבלי להרטיב ולעייף את החסה.
רכיב הקסם הנסתר: האנשובי. אל תפחדו ממנו! כמות קטנה ומדויקת שלו לא נותנת טעם דגי, אלא מעניקה לרוטב את עומק האוממי המפורסם שכולם מנסים לפענח במסעדות.
הקראנץ' המפתיע: במקום קרוטונים רגילים שנספגים ברוטב, השף מפזר מלמעלה שקדים מקורמלים שנותנים פריכות משגעת וקונטרה מתקתקה למליחות של הפרמזן.
הופכים למאסטרים של הבצק בבית
המאפה המטורף הזה הוא רק שיעור אחד מתוך 24 שיעורים פרקטיים שמחכים לכם ב"בית הספר לאפייה" של סקולו (SKOOLU). אם תמיד רציתם להפסיק לפחד משמרים, להבין קמחים והידרציה, ולדעת בדיוק איך לעבוד עם חמאה ושמן זית כדי להגיע לתוצאות של קונדיטוריה מקצועית אצלכם במטבח - זה הקורס בשבילכם.
בלי לצאת מהבית, בלי צורך בציוד יקר ובליווי מקצועי וברור, אתם מקבלים ארגז כלים שישמש אתכם לכל החיים.
שימו לב - המבצע עומד להסתים!
לרגל חג השבועות והשקת הסדרה, קורס האפייה המלא פתוח עבורכם ב-199 ₪ בלבד (במקום 349 ₪).
רוצים להרשים את כולם עם המאפה המטורף הזה ולהבטיח ששולחן החג שלכם יהיה בלתי נשכח? קבלו עכשיו את כל הסודות והמתכונים במחיר השקה מיוחד.
0 תגובות