הכי טעים: חצילים ברוטב עגבניות

רגע לפני: הסלט של שבת שטעים בכל מצב, קר או חם, והכי כיף לטבול בו חלה טרייה: ומתכון מנצח לסלט חצילים ברוטב עגבניות. במקום לטגן, אופים וכך החצילים פחות "כבדים".

• מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

• פורסים את החצילים לפרוסות בעובי שווה, משמנים אותן בשמן זית ומסדרים את הפרוסות בתבנית.

• מכניסים לאפייה למשך 20 דקות, עד שפני החצילים משחימים. הופכים את החצילים ואופים במשך 20 דקות נוספות.

הכנת רוטב העגבניות:
• חותכים לקוביות קטנות את העגבניות והפלפל, וקוצצים את הבצל.

• מחממים מעט שמן בסיר רחב ונמוך ומטגנים בו את הבצל, עד להזהבה. מוסיפים את קוביות העגבניות והפלפל, ואת המים, מתבלים בפפריקה, סוכר, מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומבשלים במשך 10-15 דקות על אש בינונית.

• רגע האיחוד: מוסיפים את החצילים לסיר הרוטב ומבשלים יחד במשך 10 דקות על אש נמוכה.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!