שבתות וחגים
ש
המוזמנים נכנסים, העיניים נפתחות לרווחה, והניחוח המזמין ממלא את החלל. השולחן עמוס בכל טוב: צבעוני, עשיר, מוקפד - כזה שפשוט אי אפשר להפסיק לצלם. עכשיו, תחשבו עליכם - המארחים. אתם פנויים ליהנות מהרגע, בלי הלחץ של המטבח ובלי הניסיונות להבין איך הכל יתקתק בזמן. זה בדיוק מה שקורה כשבוחרים ב"עלמל׳ה" | 5% הנחה על אירועי בוטיק ל-20 המזמינים הראשונים! (אוכל)
יש ירקות שתמיד מקבלים את אותו גורל: חתוכים לסלט, אולי קצת לימון, וזהו. כרוב הוא בדיוק אחד מהם. ירק זול, זמין בכל סופר, כזה שנראה “בסדר” אבל לא באמת מרגש אף אחד. אבל ברגע שמכניסים אותו לתנור חם ומטפלים בו נכון - משהו משתנה לגמרי. העלים מתכווצים, הקצוות נשרפים קלות, והמרקם הופך לפריך-רך עם מתקתקות טבעית מפתיעה. זה כבר לא סלט. זה נשנוש. וזה ממכר (אוכל ומתכונים)
כולם בטוחים שהסוד לחמין מושלם נמצא בתבלינים או בסוג הבשר. אבל בשלנים ותיקים יודעים שהטעות שהורסת את הסיר מתחילה הרבה לפני שבת - ולעיתים בלי שמרגישים. אם גם אצלכם הטשולנט לא תמיד יוצא כמו שדמיינתם, כדאי להכיר את הכללים הקטנים שעושים את כל ההבדל (אוכל ומתכונים)
אם אתם מחפשים את המנה שתגרום לאורחים שלכם לעצור, לצלם ואז לבקש מתכון - הגעתם למקום הנכון. הסלט הזה הוא לא עוד ערמת חסה משעממת; מדובר בחגיגת שכבות מטורפת של מרקמים וצבעים. אבל השוס האמיתי? הרוטב. מדובר בשילוב גאוני של סילאן ושקדים שיוצר מרקם קרמי, עשיר וללא גרם אחד של סוכר מעובד. "יוצא מן הכלל!" זו התגובה הקבועה שמי שטועם אותו משמיע. יש אפילו שמועות על אורחים שאכלו את הרוטב הזה עם כפית, ככה לבד. ראו הוזהרתם! (אוכל ומתכונים)
דמיינו תחתית עוגיות פריכה, שכבת קרמל נמתח עם פקאנים קראנצ'יים, עוגת גבינה נימוחה בטירוף - וכל התענוג הזה עטוף בשוקולד מתפצפץ. זה בדיוק הביס המושלם שיהפוך אתכם לכוכבים של כל אירוח, רק אל תשכחו להכין כמות כפולה כי התבנית הראשונה תתחסל עוד לפני שתספיקו לצלם (אוכל ומתכונים)
מחפשים את הקינוח שיגנוב את ההצגה בשולחן החג בלי שתצטרכו לעבוד קשה? תשכחו מתבניות עם מים בתנור, סדקים בעוגה ושעות של אפייה - המתכון הזה הולך לכבוש אתכם. קבלו את הנוסחה הסודית לקינוח כוסות אישי, עשיר וללא גלוטן, שמכינים ב-5 דקות עבודה, בלי מיקסר ובמינימום מאמץ! (אוכל ומתכונים)
הכירו את הסלט שגונב את ההצגה בשבועות: שילוב מושלם של ירקות צלויים, עדשים עשירות וגבינת פרמזן חלבית ומפנקת. הקראנץ' המפתיע מגיע מ"צ'יפס" פסטו פריך במיוחד שמשדרג כל ביס והופך את המנה הזו לבריאה, משביעה ומרשימה. זו בדיוק מה שכולם יחפשו החג (אוכל ומתכונים)
ש
משתמשים ב-OREO בקינוח החג? איזה כיף! שלחו מתכון וחשבונית ואולי תזכו בשובר על סך 1,000₪ בקאזה בלה (אוכל)
ש
מי אמר שפיצה חייבת להיות רק מלוחה? לקראת שבועות, החלטנו לבדוק מה קורה כששף איטלקי לוקח את בצק הבריוש העשיר והופך אותו למאפה שמרים קינמון עם קרמל חמאה מלוחה ופקאנים. התוצאה? מאפה ריחני, דביק ומקורמל שאי אפשר להפסיק לנשנש. קבלו הצצה לסודות הקינוח של "בית הספר לפיצה" - עכשיו במחיר השקה מיוחד לרגל החג, יחד עם עוד 22 שיעורים שיהפכו אתכם למאסטרים של בצקים (אוכל ומתכונים)
מי אמר שצריך לעבוד קשה בשביל עוגה יוקרתית? הכירו את העוגה שתהפוך לכוכבת השמחות שלכם: שכבות של בצק פריך, בוטנים מקורמלים וגנאש שוקולד עשיר. היתרון הגדול? אין צורך במיקסר, הכל בקערה אחת, והתוצאה נחתכת לקוביות מושלמות שנראות כאילו יצאו מקונדיטוריה (אוכל ומתכונים)
ש
השנה, אנחנו לא אופות עוגות גבינה וקינוחים לחג. השנה אנחנו יוצרות אומנות במטבח: אומנות אמיתית לא קורית בסטודיו או נוצרת בעולם ששמור ליוצרים ואומנים יחידי סגולה. אומנות אמיתית היא לקחת את חומרי הגלם הטובים ביותר, ליצור ללא גבולות ולתת לדמיון להשתחרר וליצור אומנות חדשה דווקא בתוך המרחב הקיים והמוכר (אוכל ומתכונים)
תמיד שאלתם את עצמכם איך במאפיות היוקרה החלה יוצאת עם ברק שחור-מהגוני כזה, בזמן שבבית היא נשארת חיוורת ומשעממת? זה לא המתכון שלכם שצריך להחליף, אלא רק להוסיף טריק קטן של 'זיגוג כפול' וקורט סוכר בביצה. כך הופכים את החלה הביתית למלכת השולחן במינימום מאמץ (אוכל, מאמע)
פיצה היא מזמן לא רק גבינה צהובה ורוטב עגבניות. המנה הזו לוקחת את ה"אפל קריספ" המוכר והופכת אותו לקינוח קריספי, דקיק ומקורי שפשוט כיף להגיש למרכז השולחן. עם בסיס עוגיות פריך, פרוסות תפוחים דקות וזיגוג קרמל מעל, מדובר במנה צבעונית ומנצחת שתתחסל לכם עוד לפני שהקפה יספיק להתקרר (אוכל ומתכונים)
מי היה מאמין שכרוב פשוט יכול לגנוב את ההצגה מכל המנות העיקריות על השולחן? הטריק הוא בחיתוך לרוחב שיוצר "סטייקים" יפהפיים, ובצלייה ארוכה שהופכת את הטעם שלו למתקתק ומקורמל להפליא. כשמוסיפים מעל את קראנץ' השקדים והסילאן, מקבלים מנה שלא רק נראית מיליון דולר, אלא גם נעלמת מהצלחת תוך דקות (אוכל ומתכונים)
הגיע הזמן להחזיר למטבח את הריח המשכר שכולנו התגעגענו אליו, אבל הפעם אל תסתפקו ב"עוד חלה". יש כמה טריקים קטנים של קונדיטורים: מהסדר המדויק של המלח ועד לשיטת התבניות המבריקה, שיהפכו את חלת המפתח שלכם לכזו שלא רק נראית כמו מיליון דולר, אלא נשארת רכה ועננית גם ביום ראשון. נכנסנו למטבח כדי לפצח את הסודות שהופכים בצק שמרים רגיל ליצירת אמנות מבריקה ומושלמת, והתוצאה לפניכם (אוכל ומתכונים, מאמע)
מורן פינטו נחתה ב"מבשלים בכיכר" עם פתרון מושלם למי שחייב משהו מתוק ומהיר לפסח - פנקייק בננות ב-5 דקות עבודה שהם פשוט ענן של טעם. זה מסוג המתכונים שסוגרים לכם את הפינה של הבוקר בחול המועד או הקינוח של הסעודה | ברגע שתטעמו את הביס עם השוקולד צ'יפס, תבינו למה כולם שם באולפן לא הפסיקו לזלול (אוכל ומתכונים)
מחפשים את התוספתה שתגנוב את ההצגה בשולחן החג בלי לעבוד קשה? מורן פינטו חושפת ב"מבשלים בכיכר" את פשטידת הברוקולי המושלמת לפסח - בלי קמח, בלי סיבוכים ועם שדרוג מפתיע שמעיף את הטעם לשמיים | צפו בסרטון ותגלו איך בכמה דקות של ערבוב תקבלו מאפה זהוב, אוורירי וקוצר מחמאות שפשוט אי אפשר להפסיק ליישר (אוכל ומתכונים)
השף חיים בורנשטיין נכנס למטבח של "מבשלים בכיכר" עם המנה שתסגור לכם את הפינה הכי יוקרתית בליל הסדר: נתחי סלמון בשרניים שנמסים בפה תחת מעטפת פסטו אגוזים קטיפתית וריחנית. בקושי עשר דקות עבודה, ניחוח משכר של בזיליקום טרי בכל הבית, ויש לכם מנה עיקרית שפשוט אי אפשר להפסיק ליישר מהתבנית (אוכל ומתכונים)
מבשלים בכיכר - מתכון לפסח
אל תכינו פרגיות לחג עד שתראו את הסרטון הזה של שף חיים בורנשטיין
השף חיים בורנשטיין||
14
ריח של בצל מקורמל ביין וקינמון הוא הסימן המובהק שהחג כבר כאן | בפרק מיוחד של "מבשלים בכיכר", השף חיים בורנשטיין הופך נתחי פרגיות פשוטים למנה המנצחת של ליל הסדר - עם זיגוג מבריק, עמוק ומתקתק שאי אפשר לעמוד בפניו. צפו עכשיו בסוד למנה שתיגמר ראשונה בשולחן החג (אוכל ומתכונים)
כל הזכויות שמורות לכיכר השבת בע״מ